曲靖应用技术学校组织开展公开课活动_云南省曲靖应用技术学校-曲靖应用技术学校

曲靖应用技术学校组织开展公开课活动

为进一步提高教师教学能力，促进教学交流，打造高效课堂，5月18日下午，学校组织开展了《兰州拉面的制作》公开课教学活动。本次公开课由中餐教研室的赵建红老师主讲，校内全体任课教师参加了此次公开课活动。

本次公开课活动，赵老师给大家介绍了兰州拉面的概况、发展史、制作的五道工序和注意事项，在五道工序中：选料、和面、醒面、溜条、拉面，重点是和面和溜条这两道工序。简单的理论介绍后，赵老师开始实操讲解，现场为大家演示了备料、对料、和面、揉面、加添加剂、醒面、溜条、拉面每一道工序，一边操作一边讲解要领和注意事项，比如和面中要注意水的温度，拉面剂篷灰分和水的比例，拉面剂添加的三摸三揉，揉面的方向等等。最后，赵老师还给大家简单介绍了兰州牛肉拉面清汤的熬制要求。

本次公开课活动为教师搭建了一个实践教学交流学习的平台，使老师们在教学能力方面得到提升，同时推进学校整体教学水平的不断提高。